Between 酒里的冰块 and 啤酒冷得像落基山脉很明显,m6米乐下载苹果对高冰点饮料的渴望几乎是永不满足的. 无论你是一个有经验的家庭调酒师,还是偶尔喝酒, 知道什么时候把饮料放进冰箱或放在吧台可以让你的饮料更美味(也可能让你避免毁掉自己的饮料).

来解开这个谜题, VinePair与Drew Record聊了聊, 旧金山酒吧的管理合伙人兼侍酒师 Chezchez and 享乐主义者的款待他对冷冻饮料的看法.

不,你不需要完全避开黑暗幽灵

记录上说,与通常的看法相反,被你冻结的灵魂不仅需要是清醒的. Though vodka 这种酒是最常装在冰盒里的吗?严格来说,你可以把任何你喜欢的酒冷冻起来.

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但有一个警告:虽然低温不会伤害灵魂, “寒冷的确困扰着它,” says Record. 这是因为没有经过冷冻过滤的烈酒在冷冻后往往会呈现出浑浊的外观——这是液体中的酸和脂质分离的结果. 虽然这是一个完美的自然过程,不会影响酒的味道, 它可能会导致威士忌和其他颜色较深的烈酒出现令人讨厌的浑浊外观.

问问自己为什么要把瓶子冻起来

在碰冰箱门之前, 首先,考虑一下为什么你想要烈酒或鸡尾酒被冷冻是很重要的——这个问题有两个常见的答案. 第一个是避免过度稀释烈酒鸡尾酒,比如马提尼. 第二种方法是把杂质藏在底层或低质量的酒里. “当天气真的很冷的时候, 你会错过一些东西,这些东西在较温暖的温度下可能是一个缺陷,” Record says. “The colder that OK 伏特加的味道就越像真正的好伏特加.这就是为什么在烈酒比赛中,评委们要在室温下品尝每一种酒.

考虑到所有这些, 一般来说,冷冻顶级烈酒并不理想, 因为这样做可能会掩盖它们必须提供的全部香味和味道, 尽管在某些情况下,寒冷可以通过屏蔽其他味道来突出某些味道. 当杜松子酒被冷冻后,一些更朴实的味道会被淡化,取而代之的是一些柑橘的味道,”记录解释说.

为有趣的紧急情况

最常见的是冷冻预拌鸡尾酒 Martinis -是一个很好的方法来批量和提前准备客人, 确保你端上来的饮料处于最佳温度. 但在做的时候,一定要记得加一些水到混合物中. 因为你不会用冰块晃动或搅拌, 加一点水可以稀释混合物,这样你的饮料就可以通过降低酒精的刺激性味道而更容易喝. 但要注意:过多的水会导致饮料结冰,几乎不能喝. 对于大多数鸡尾酒来说,鸡尾酒与水的比例为5:1是一个安全的选择.

你可以冷冻你的少酒瓶子

而大多数调酒师只会把高酒精浓度的酒(这种酒的冰点更高)冷冻起来, 史迪克喜欢喝一些冰冻的有点粘稠的利口酒. 他甚至把一些他最喜欢的阿马里冻起来. “I think the Jägermeister 原则真的很奇妙,”他说.

最终,当涉及到他冰箱里的饮料时,Record不会有任何歧视. “I prefer my gins我的伏特加,还有我的 aquavit 冷冻的,”他说. “我通常不喜欢我的 whiskey 鸡尾酒太冷了,所以我不做 Boulevardiers or Manhattans 提前冻结.” That said, 他坚持认为人们应该喝自己喜欢的饮料, 他们如何喜欢它——并且不应该害怕打破常规:“把你的 Pappy 放在冰箱里,如果那真的能让你开心的话.”