对于喝酒爱好者来说,一份丰富的酒单会让他们在外出就餐时既兴奋又气馁. 人们很容易掉进一个陷阱,点了听起来最熟悉的酒,或者又回到了以前的最爱. 世界上有很多好酒, 虽然, 每一种都有自己独特的特点和最佳的食物搭配选择. 有时, 侍酒师认为,应该得到更多喜爱的葡萄酒是大多数顾客闻所未闻的不为人知的品种. 其他时候,它们是名声不好的经典之作.

有很多因素会影响酒单上某一瓶酒或一杯酒的受欢迎程度. 位置, 季节, 菜单项, 在选择葡萄酒时,情绪是完全合理的. 但如果你发现自己一遍又一遍地点同样的酒,可能是时候扩展一下了. 还有谁比专业人士更适合寻求葡萄酒方面的建议呢?

m6米乐下载苹果询问了11名侍酒师,他们希望更多的人点哪些酒. 继续阅读,了解专业人士认为应该更经常使用的风格、区域和名称.

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侍酒师认为,人们应该多点葡萄酒:

  • 香槟
  • 从阿尔萨斯琼瑶浆
  • 苹果酒
  • 歌海娜来自澳大利亚
  • 加迈葡萄
  • 罗萨
  • 意大利的赤霞珠和波尔多混合酒
  • Dolcetto
  • 摩根特级酒庄地区的葡萄酒,来自威尼托的阿玛隆德拉瓦尔波利塞拉
  • 摩德纳
  • 雷司令

香槟酒仍然被认为是只有在特殊场合才会喝的东西,但确实应该经常喝.

“这里有这么多美味的葡萄酒,我希望人们能多点一些。, 但我觉得对我来说最重要的是 香槟. 香槟酒仍然常常被视为只有在特殊场合才喝, 所以我希望客人们能慢慢远离这种趋势. 香槟和 起泡葡萄酒 世界上有哪些最适合食物的饮料. 饭前吃很好, 期间(因为它可以与一个盘子阵列配对), 与甜点, 饭后. 我总是说,“当有疑问时,泡沫”——不仅仅是在食物搭配方面. 当你不知道自己想喝什么, pour a glass of bubbles; it’s sure to lighten 和 brighten your mood. 我每天都喝香槟或起泡酒,我把它看作是每天在庆祝生活. 我希望更多的人能开始泡更多的起泡酒,并意识到它是一种很棒的日常葡萄酒.” -葡萄酒总监博比·伯吉斯, 餐厅泰勒史考特酒和烈性酒m6米乐下载地址、主机 拔开瓶塞斯塔克维尔,小姐.

阿尔萨斯是法国一个被低估的葡萄酒产区,与德国接壤.

“作为一个法国人,我非常喜欢大牌: 波亚克, Chateauneuf du佩普, 庄园, Cote Rotie和其他. 我希望我能告诉你,有一种神秘的葡萄酒,人们绝对应该去发现, 但事实是,如果这些葡萄酒被全世界所知, 因为他们是最棒的. 一个在法国不太出名但却越来越受欢迎的地区是 阿尔萨斯 地区. 与德国接壤,他们有令人难以置信的 琼瑶浆 白人. 这是我对那些想要发现不同事物的人的建议.” -Melvil Arnt、所有者 《m6米乐下载苹果》Authentique酒 酒吧,田纳西州纳什维尔.

苹果酒是一种复杂多样的饮料,和天然葡萄酒一样令人兴奋.

“我希望人们能喝得更多 苹果酒. 年轻的酿酒师们用苹果酿制葡萄酒,这是一场可爱的革命和重生. 仅在加州, 当地的苹果品种很多,每一种苹果酒都很独特. 人们通常认为苹果酒是甜的和松弛的, 但其中大部分是充满活力的, 高酸度, 所以很有趣. 这是一个有待发现的全新世界——就像天然葡萄酒一样复杂而有趣. 你可以在这里呆上几天. 除此之外,越来越多的生产者开始将苹果和葡萄混合在一起. 其结果往往相当令人惊讶. 我尝过一些苹果葡萄 Pet-Nats 根本认不出苹果. 我最喜欢的一个是 巴x波浪 协作.” -Pierluc Dallaire,运营总监和葡萄酒总监, 神物铺子,洛杉矶

澳大利亚的葡萄酒不仅仅是设拉子.

“我希望有更多的人期待 澳大利亚 在酒单上. 他们正在澳大利亚做一些令人惊奇的事情. 并不是所有的大的提取 设拉子 m6米乐下载苹果已经与澳大利亚联系在一起. 有一些很漂亮的 歌海娜 来自巴罗萨山谷的老藤瓶. 我最喜欢的一个是 “文森特”齐里洛歌海娜. 它产自两个百年以上的葡萄园,带有成熟的红色水果和白胡椒的芳香. 它对食物很友好,可以一口吞下,而且不会花你很多钱.” -Molly Austad,葡萄酒总监, Bludorn餐厅,休斯顿

“我希望人们能多点 加迈葡萄. 这种被忽视的美是侍酒师的最爱,但往往会迷失在 博若莱红葡萄酒. 不要误会我, 我喜欢Cru Beauj, 但加迈在其他很多地方都有生长, 包括意大利, 俄勒冈州, 和加拿大. 我想用几个词来形容这种葡萄:丝滑的, 柔软的, 郁郁葱葱的, 悬钩子属植物, 香料, 黑胡椒粉, 复杂的, 复杂的, food-worthy, 和quaffable. 我最喜欢的几个是 肮脏的萝卜葡萄酒 (俄勒冈州), Grosjean (意大利), 贝拉 (加拿大).” -Chevonne球,创始人, 肮脏的萝卜酒,旅行 & 酒店咨询,俄勒冈州波特兰.

如果玫瑰色对你来说太淡雅,那就试试rosato,它会让你有更浓郁多汁的体验.

“我一直鼓励人们去喝的葡萄酒更黑暗 玫瑰 ——罗. 玫瑰可能会因为它总是轻浮的假设而名声不好, 水果, 和甜. 然而, 玫瑰用更长的时间浸泡,也许更厚的皮葡萄可以产生美丽的, 宝石红, fuller-bodied, 和多汁的葡萄酒. 淡色冰镇红酒和典型红酒之间有很大的差距 普罗旺斯玫瑰 我注意到non-玫瑰的饮酒者倾向于喜欢. 我最喜欢的一个是 Il Farneto Gi和on 罗萨.” 安迪·米勒,侍酒师, 大白鲨格兰布兰科,洛杉矶

“我希望人们能多点 赤霞珠波尔多 意大利混合品种. 我知道加州的大红色混酿在市场上仍然非常受欢迎, 但我希望我的客人们多了解一下意大利的ogg. 具体地说,我想 超级托斯卡纳人威尼托. 朱塞佩·昆塔雷利是其中的佼佼者. 金塔雷利的红梅洛和红贝比混合了当地的威尼托葡萄品种与赤霞珠和品丽珠, 但到目前为止最好的是阿尔zero, 赤霞珠的混合酒, 品丽珠,梅洛. 这种结构化的混合, 在法国橡木桶中陈酿的, 能和Cali Cab媲美吗, 烟草, 还有黑香料. 它与任何菜单上的肉类和野味搭配都很棒. 一颗等待重新发现的宝石.” -葡萄酒总监braithe Tidwell, 布伦南的餐厅,新奥尔良

Dolcetto是来自意大利北部皮埃蒙特的一颗几乎被遗忘的宝石.

“爱情是一种得不到足够的葡萄和美酒。 Dolcetto这是一种产于意大利皮埃蒙特(Piedmont)、几乎被人遗忘的红葡萄. 我喜欢Dolcetto,因为它的价格适中,而且有很多大牌 巴罗洛葡萄酒 制造商也将Dolcetto装瓶. 它也超级美味,可以搭配无数不同的菜肴. 我还配了烤扇贝和削好的布鲁塞尔, 烤章鱼, 还有烧鸭胸肉配红烧卷心菜. 它有红色和黑色水果的香味, 也有一点草本和花的味道. 它有极好的提神的酸,有助于清洁味蕾,让它更容易喝. 无论是否有食物,都可以畅饮.” 屁股Lucchese、所有者 妻子和索姆,洛杉矶

博若莱特级酒的酒体轻盈,优雅与男子气概的平衡令人难以置信

“有两种风格的葡萄酒,我希望人们会点更多,两者都非常不同. 一种是来自 摩根特级酒庄地区 法国博若莱红葡萄酒. 这些葡萄酒酒体轻盈,优雅与男子气概的平衡令人难以置信——它们本身就很棒,但对食物极其友好. 其次是来自意大利东北部威尼托地区的阿玛隆•德拉•瓦尔波利塞拉葡萄酒. 这些富有, 用半干葡萄酿制而成的酒体浓郁的葡萄酒,散发出干无花果、李子和红糖的复杂味道. 它们精致的结构保持了干燥的感觉和柔软的口感,这是这种风格的葡萄酒所特有的.” 达拉年代. 霍夫曼,所有者, 对葡萄酒; sommelier, 孔雀酒廊; wine writer, 皇后溪太阳报亚利桑那州吉尔伯特,.

摩德纳是一种起泡红酒,是披萨的完美搭配.

“最近,我在 Lucali披萨 让我想起了这里的美味 摩德纳 还有它为什么是完美的披萨酒. 我真的是惊叹道,‘我希望有更多的人来点这个!的泡腾, ever-so-delicately甜蜜的概要文件, 和有弹性的, 浓郁的水果味和披萨酱的味道搭配得非常好,而且它的酸度刚好和其他美味相匹配.” 外形McCrossin、主机 葡萄酒访问过滤 播客,加州纳帕谷.

令人兴奋和冒险的纽约手指湖区生产高质量的雷司令.

“我希望看到更多的人被来自美国的雷司令吸引. 无论是来自 五指湖区 在纽约州北部, 俄勒冈州, 或加州, 我最近吃了很多让我印象深刻的东西, 而且它们价值不菲. 如果你碰巧遇到一些更年长的 石头的山,一定要抓住它们——它们是传奇. 如果没有,迈克·露西亚——他最近购买了农场,现在正在务农 科尔牧场奇诺山 该公司正在用美国最古老的雷司令(雷司令)葡萄树酿造美味的葡萄酒.S.” —Ryan Bailey, Co-founder, Like Water Hospitality; partner, 加藤,洛杉矶