在这一集"鸡尾酒的大学,主持人蒂姆·麦克尔迪深入了解了代克利酒的世界, 这种饮料需要对细节的细致关注和对其成分的理解.

麦克尔迪与纽约律师事务所的执行合伙人威廉•埃利奥特(William Elliott)聊天 精制的首映在那里,十年的尝试和努力,以完善 代基里酒.

敬请收看,m6米乐下载苹果如何调制完美的台克利鸡尾酒.

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威廉·埃利奥特的代克利鸡尾酒配方

成分

  • 1盎司尼松朗姆酒
  • 1盎司圣特蕾莎1796年
  • 1盎司新鲜酸橙汁
  • 1 / 2盎司普通糖浆(糖水比例2:1)

方向

  • 将所有的配料加入加有8个库尔德Draft方块的补鞋匠摇壶中.
  • 摇到冷.
  • 滤入冰过的杯中(但不要细滤).

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蒂姆McKirdy: 欢迎来到VinePair的“鸡尾酒学院”.我是主持人蒂姆·麦克尔迪,欢迎威廉·艾略特来到演播室. 非常感谢你加入m6米乐下载苹果.

威廉·艾略特: 谢谢,蒂姆. 谢谢你邀请我. 很高兴来到这里. 今天纽约天气很好.

T: 今天纽约的天气很好. 那些知道你名字的人或者那些知道你主要联系的或者最有名的酒吧的人, 梅森首映今天可能会有点震惊. 如果有的话,他们可能希望看到你的名字出现在之前的剧集里,也许 马提尼 或者是 萨泽拉克鸡尾酒. 我想说的是,你们Maison的人在这两种鸡尾酒中做出了纽约最好的两种, 所以你绝对有可能是他们的客人. 但问题是, m6米乐下载苹果确实喜欢在"鸡尾酒学院"捣乱,m6米乐下载苹果将会讲到 代基里酒. 这对一些人来说可能有点出乎意料. 但我之前和你谈过, 我知道这是一种你非常喜欢的饮料,它和精制的首映也有很大的关系. 让m6米乐下载苹果从这个开始吧.

W: 是的,这是正确的. 的代基里酒, 特别是在2012年左右,在精制的首映的早期阶段, 这是第一批在m6米乐下载苹果的意识中慢慢出现的饮品之一,作为一种经典的鸡尾酒,它还没有真正被改造过,也没有真正受到人们的喜爱. 我总觉得那是鸡尾酒文艺复兴的尾声, 如果你能这么说的话, 还有像 老式的, 曼哈顿这杯马提尼酒已经见证了很多爱情. 但通常情况下, 橘味, 让人耳目一新, 在很多鸡尾酒吧里,含酸饮料并没有真正被人们所接受. 所以我和几个亲密的朋友会辩论或讨论m6米乐下载苹果在理想的代克利酒中看到了什么. 我都分不清我第一次喝上好的台克利酒是什么时候. 我确实有一些平衡的, 但没有什么比其他酸味更能打动你的了. 早在2010年代初,我就开始尝试不同的朗姆酒组合 & 克罗斯,这可是件大事. 我试过了,但没用. 我还尝试了其他几种住宿方式,都取得了不同程度的成功, 尝试了不同量的酸橙和糖, 我相信m6米乐下载苹果会详细讨论的.

T: 是什么吸引你去那里的? 因为一般来说,在趋势中,会有作用力和反作用. 很显然,早期的 文艺复兴时期的鸡尾酒 是你描述的那种酒精,搅拌,提神的饮料吗. 这看起来是很自然的反应. 但那时候是什么吸引了你? 你只是想要逆向思维,还是仅仅是一些吸引你的东西?

W: 在引领潮流和逆向投资之间有一条很微妙的界限. 我不喜欢把自己看作是一个逆向投资者. 我只是对范例之类的东西感到厌烦. 在我看来,搅拌饮料的风味范围有限,而且与食物相容性也很好. 还有,只是喝了太多的酒. 的首要 酒精含量 这些东西.

T: 这也是一个重要的提醒, 因为就像我在上面提到的, Maison与马提尼和萨泽拉克等经典酒有着很好的联系 新奥尔良苦艾酒 和牡蛎. 这些都是你的专长. 但一直都有更美味的, 更轻的, 菜单上有清爽的饮料, 你的供品也是如此.

W: 绝对. 马提尼酒将永远在那里. 你随时都可以来喝一杯马提尼或萨泽拉克. 我总是认为他们是自己的一顿饭. 大多数鸡尾酒会以一种奇怪、尴尬的方式撞到食物上. 所以它们要么是前兆,要么是后果. 唯一的例外是,如果有一种更轻、更酸的鸡尾酒. 我确实很喜欢把代克利酒作为一个惊喜给那些以为他们会得到非常复杂的酒的人, twenty-ingredient搅拌饮料. 如果m6米乐下载苹果要给某人一杯鸡尾酒,或者让一桌的人都喝鸡尾酒, 相反,m6米乐下载苹果会喝台克利鸡尾酒.

T: 令人惊异的; less is more. 这里真正让我印象深刻的是代克利酒现在已经成为, 从m6米乐下载苹果讨论的那个时期开始, 这个酒保测试的想法. 你在用这一杯酒测试酒保的技巧. 不管是工作面试, 或者只是冲到吧台前看看别人的调酒技巧. 但本质上,m6米乐下载苹果在讨论 三个简单的成分,那是有道理的. 这是怎么发生的,为什么你认为这是一种特别的饮料?

W: 好吧, 很久以前在纽约, 只有少数几个热情的调酒师把自己投入到鸡尾酒中,每天都在思考这个问题. 很明显,这个数字从那时起就呈指数增长. 但是在那个时候, 你会在对方的酒吧里四处走动,戳戳戳,弄清楚他们在做什么. 有些酒吧会用一杯酒给你留下深刻印象,但另一杯就没那么好了. 我想大多数酒吧都想用他们所有的饮料给人留下深刻的印象. 和m6米乐下载苹果做. 我并不是说m6米乐下载苹果马上就达到了目标,这是一个过程. 但是在那段时间里, 在那个创生时期,酒吧里有很多关于这个行业其他著名成员的争论. 所以m6米乐下载苹果会讨论每一个细节,比如哪种朗姆酒. 甚至可以考虑使用的想法吗 银行? 这在当时可是件大事. 然后,当然,就是m6米乐下载苹果所说的四分之二和四分之三习语. 只是在玩压缩糖之类的东西.

T: m6米乐下载苹果今天绝对可以研究一下. 你想从那杯完美的代克利酒中得到什么? 你在找什么?

W: 很明显,很难量化语言的风格. 我一直在尝试,如果你看到我做的一些笔记,它在很远的地方. m6米乐下载苹果做了一个 拉莫斯杜松子汽酒 前几天的小组讨论, 不相关的首映式, 有人说, “嗯, 你想喝多少橙花水?我不知道该如何回答这个问题,真的,因为我只是想让每样东西尝起来更好吃. m6米乐下载苹果不只是想增强味道吗? m6米乐下载苹果想要平衡,但m6米乐下载苹果不想放大味道? 所以对我来说,我想要从饮料的三条腿中每一条尝出更多的味道. 所以不管你用什么朗姆酒, 它需要富有表现力, 它需要非常优秀, producer-focused. m6米乐下载苹果最后用了更重的简单糖浆来减少水的含量从而稀释. 至于酸橙,m6米乐下载苹果加了一盎司酸橙. 所以这就是压缩和收缩的想法来建立第一口的影响.

T: 你在找什么, 因此, 是平衡, 但每一种成分都闪耀着光芒.

W: 在精制的首映,这是一个非常具体的风格,m6米乐下载苹果最终做了,它有自己的个性. 我不认为这是享受经典鸡尾酒的唯一方式. 然而,他们是m6米乐下载苹果的方式,m6米乐下载苹果的方式是宏大和大胆的味道. m6米乐下载苹果没有一个庞大的食物菜单, 所以m6米乐下载苹果想让你受到第一口的影响, 无论是一个 丛林鸟 马提尼或台克利,随便什么. m6米乐下载苹果希望它是巨大的、轻率的和大胆的. 所以你必须适当地管理你的精神,适当地调整你的技术来实现这些事情.

T: 这就是这个节目真正的意义,超越了食谱. 你也提到了,不可能只有一个食谱. 但这是不可能的,尤其是当m6米乐下载苹果使用一种基本成分的时候比如朗姆酒. 朗姆酒有如此广泛的风格和特点. 让m6米乐下载苹果从朗姆酒开始. 告诉我你在这方面的经历以及你在制作代基里酒时的特别考虑.

W: 我觉得首映式酒吧的朗姆酒在早期是仅次于苦艾酒的. 我得说,现在朗姆酒的供应量刚好超过了上限. 这是疯狂的. 新的神奇朗姆酒从各个角度向你袭来. m6米乐下载苹果开张的时候,就像我之前提到的, 史密斯和交叉 是你能找到的最醇厚的朗姆酒吗. 然后,周围 Rhum J.M. 在美国出版.S. 市场. 但在早期,m6米乐下载苹果采纳了这样的想法,即你需要在货架上有朗姆酒风格的家族,并有不同风格的良好代表. 而当时的大多数酒吧都严格遵守 埃尔多拉多 或者说是种植园,在性质上更中立. 并不是说黄金国没有味道. 但m6米乐下载苹果立刻被Rhum J吸引了.M., Rhum Neisson, 埃德·汉密尔顿的朗姆酒,诸如此类的事情. 在我的心目中,这些酒就算不是海岛朗姆酒,也是美味风土的真正先驱者. 正如我之前提到的, 我无休止地检查每一个组合, 将一盎司半到半盎司的这种朗姆酒和各种各样的排列分开. 最后, 我不知道m6米乐下载苹果会不会有大揭露, 蒂姆, 但最后m6米乐下载苹果用的是自家的食谱. 现在是时候了? 这是一种混合朗姆酒代克利酒配尼森白葡萄酒,度数超过100. 然后是1746年的圣特蕾莎修女. 很有趣,因为当你回顾以前的自己, 不成熟的你, 我对这些超级美味非常着迷, 疯狂的朗姆酒和对这些温和年份酒的蔑视, 更加中性的朗姆酒. 他们真的需要彼此才能让鸡尾酒更出色. 均分, 所以一盎司, 一盎司,然后, 有趣的是, 再来一盎司酸橙. 当你们一起品尝的时候, 他们绝对能弥补彼此的不足, 同时也提升了彼此的优势. 它真的很漂亮. 很多时候,我去酒吧,我会点台克利酒,我会点台克利酒,它很好. 这是很好的. 但是把这两种东西放在一起并不是一种奢侈.

T: 能够将这两种不同的元素融合在一起是一件很棒的事情. 然后m6米乐下载苹果加入一盎司酸橙汁. 告诉m6米乐下载苹果关于酸橙汁你想知道的一切, 或者你对任何实践的理论. 显然,新鲜的是最好的,但其他的都是.

W: 首先, 我应该说,我试过做二三节, 在这个例子中是三分之一或一点三分之一. 虽然平衡了,但它还是被朗姆酒稍微掩埋了. 我只是想要更多尖酸的高音. 我想出来了,答案是把朗姆酒加到一盎司然后用更重的糖浆. 关于你关于石灰的问题, 那时候人们每小时都在测试石灰的腐烂率. 我听了这些对话,我确信我让它们影响了我的思想. 但在一天结束时, 我确实觉得有一个最佳的时间点,在服务时间的8小时内把酸橙汁榨成汁,这是一个安全的时间.

T: m6米乐下载苹果得实际一点. m6米乐下载苹果在做生意. 你不能过多地使用这些东西. 信息就在外面,人们也在这么做.

W: 那时候我经常在吧台后面,m6米乐下载苹果会有一些贵宾, 无论是工业还是其他行业, 我想给他们调一杯代克利酒. 我会拿出我的手压榨汁机,在那里点果汁. 我会停下手头的工作,点点果汁. 我给自己调过几次代克利酒,但我觉得它没什么好喝的.

T: 如果这是一种你非常熟悉的饮料, 太, 你已经为自己做了很多次了那么别人就不会注意到这一点了.

W: 他们不会注意到的. 还有m6米乐下载苹果朗姆酒的独特之处.

T:简单的糖浆,所以你的意思是m6米乐下载苹果在这里要使用更大剂量的简单. 那是什么样子的,你是怎么到达那里的?

W: 所以我一直在想口感和口感, 我发现我经常用二比一的简单糖浆, 不管是白糖还是德美拉拉. 我想用德梅拉拉, 我内心或灵魂的某个部分想要用一个更好的, 更少的精制糖. 不幸的是,它开始掩埋饮料. 我还试过用马提尼克的甘蔗糖浆, 这实际上是同一个东西的副产品. 我会在m6米乐下载苹果的另一家餐厅这么说, 野蛮人, m6米乐下载苹果做了稍微不同的代克利酒和稍微不同的朗姆酒,用的是甘蔗糖浆. 它更像是一种声明,而不是一种味觉. 它并不是要刺激你的味觉进入“我喝过的最好的代克利酒”的状态. 它更多的是关于风土和体验整个概念. 但这对m6米乐下载苹果家不起作用也不符合我对麦家代克利酒的期望. 所以我最后选择了2比1的纯糖浆. 再加一盎司酸橙. 当我摇第一个的时候,我就知道了.

大摇台克利酒

T: 太棒了,一见钟情. 所以一百一十一——一半. 这是一个疯狂的比率,但我马上就想在家里尝试一下. 当谈到简单的时候,你提到了纹理. 当然, 这是摇匀的饮料, 而震动过程本身对质地有着深远的影响. 跟m6米乐下载苹果说说那个,关于冰和摇晃,还有其他的事情.

W: 我要强调的是,现在有很多很棒的代基里酒. 就像俗话说的,猫有很多不同的样子. 但我非常,非常,非常是早期的采用者 补鞋匠瓶 在纽约. 我之所以这么自信地说,是因为多年来,我在吧台后面用鞋匠摇酒器时,得到了很多有趣的表情和刻薄的评论. 当然, 有时他们的名声不好,因为他们有三个部分,他们粘在一起. 事情是这样的, 如果你买了知名生产商生产的好鞋匠摇壶, 这是一种设计成50年来每天都在使用的工具. 所以没关系,你会没事的,你只需要学会如何使用它. 而不是用各种各样的方法来使用鞋匠摇壶, 我喜欢它作为代克利酒,因为它真的去掉了很多变量. 如果你仔细想想,鞋匠摇壶的内部空间很小. 所以你每次都可以用同样的方式自动冰敷. 使用摇床的概念,是一种非常可控的,类似的流体运动. 你不会真的想要偏离它就像你和波士顿摇壶在一起一样. 还有,Maison是后面一个非常小的酒吧. 我发现你当酒保用鞋匠调酒器调酒比你和波士顿人调酒的足迹要小. 波士顿几乎是全身运动. 只是有一些实用的元素, 还有一些风格因素可以解释我为什么更喜欢补鞋匠摇壶. 最大的原因是,这是一块神圣的领地,我不喜欢上等的代克利酒. 这是一个罕见的例外,考虑把冰碎片从饮料. 但当摇晃, 尤其是m6米乐下载苹果的代克利酒,它还在熨平, 也是很, 非常多草和植物. 当你把它和小冰块结合起来,它真的会带你去某个地方. 它是无形的,我不知道在我说的之外该怎么说, 但它是我非常喜欢的两到三种经典饮品中的一种, 坚决反对寻找紧张.

T: 这是优秀的.

W: 鞋匠的顶部有完美的孔洞,可以容纳完美大小的碎片. 这就是故事.

T: 作为一个从未在酒吧工作过的人, 但在专业和其他方面都花了很多时间, 我觉得馅饼在摇晃的时候听起来更好.

W: 100%. 我总是说,如果你买一个好鞋匠, 你可以听到Yukiwa鞋匠在贝德福德大道的街道上颤抖. 你可以在楼上听到他们. 我看到其他和m6米乐下载苹果一起受训的调酒师去了其他酒吧,继续使用m6米乐下载苹果的一些技巧等等. 当你在另一家酒吧的时候,你可以听到另一个精制的首映酒保在摇晃. 这对于鞋匠和m6米乐下载苹果使用的奶昔风格来说是非常独特的. 如果你曾经打网球或乒乓球或网球拍运动, 这几乎就像反手的动作,你的惯用手只是引导着鞋匠摇壶,而你的另一只手则引导着它拍一个反手. 所以你得到了冰的滴答声.

T: 这是一种滴答声,就像“等等,这家伙的手表不小心敲了一下那个东西。?“非常感谢您的描述, 因为刚才你提到你的颤抖方式, 我本来想请你来的,但我, No, 这对于音频媒体来说是不公平的. 但我觉得你解释得很好.

W: 我很高兴. 我还想再给那些有兴趣把鞋匠摇壶带回家练习并尝试更熟练使用它的人一个建议. m6米乐下载苹果在总理之家使用的技巧是拿一个瓶盖, 就像一个啤酒瓶盖, 然后把它放在激振器里,试着用一个瓶盖在激振器里发出咔哒声. 它将迫使你专注于清洁能源, 它会塑造你摇晃它的方式.

T: 您是否使用冷草稿立方体这个和一个特定的数字?

W: 如果要我猜一个数字,我会说是8. 但它每次都填满同一条洗衣线. 有时候,你会看到处于不同衰变状态的立方体. 我强迫所有的调酒师用钳子给任何东西加冰,甚至是调酒器. 因为它选择你有意识地挑选好的冰而不是腐烂的,破碎的冰块. m6米乐下载苹果的奢侈之处在于m6米乐下载苹果有冷抽风机,它们太棒了. 但缺点是有时候有些方块真的很糟糕. 所以你必须在这方面变得书呆子气和具体.

T: 但现在是8点左右,而且已经到了一定的洗衣线. 点击的声音, 这只是大量冰的产物吗, 本质上是一个整体, 即使它们是分开的?

W: 这很好. 这就是为什么我说你可以用一个振动器减少变量因为你可以让八个立方体一起移动. 你可以不断地击打罐子底部的一边, 你没有撞它,也没有砸它. 伟大的观察.

T: 今天的节目对今天的书呆子来说是一个真正的补充. 你提到的一些事情,避免紧张,等等. 贯穿每件事的一件事就是你的意图,你做每件事都有理由. 这是任何好鸡尾酒或任何好鸡尾酒吧的基础.

W: 完全同意. 一切需求的目的. 所以我喜欢日本调酒.

T: 继续,重复段呢? 其中最著名的一段是 海明威代基里酒. 这是你想得太多,关心得太多的事情吗? 我个人认为这不是这种饮料的最佳版本.

W: 你问我是否想得太多. 我曾经想得太多了. 是的,这是正确的. 我认为重要的是要试着去思考这种饮料最初是为了什么. 当这种饮料被发明出来的时候,它想成为什么?

T: 这是一个简短的故事,背景是什么?

W: 显然,这与海明威有关,理论上也与他患有糖尿病有关. 这是低糖代克利酒,基本上是淡代克利酒. 他们的想法是,马拉斯奇诺将是饮料中唯一的甜味剂,它会降低含糖量. 当然是葡萄柚汁. m6米乐下载苹果已经对配方进行了修改. 对我来说, 每次我品尝到的东西都能让我想起它, 这让我觉得自己像海明威. 这有一种粗俗. m6米乐下载苹果喝完酒就喝了一小勺非常疯狂的艾德·汉密尔顿朗姆酒. 第一口有点粗糙. 下面是非常平衡的柚子代克利酒. 这是我经常点的饮料吗? 不,不是真的. 但它让我感觉到海明威是多么的优秀. 《下午的死亡 香槟 和苦艾酒. 这家伙是个野兽. 所以根据他给m6米乐下载苹果的规则手册你能做的也就这么多了. 我只是试着用优质的食材把它做得最好,然后让它成为它想要的样子.

T: 也许他只是在和每个人鬼混. 也许这就是他的目的.

W: 我想是这样的.

T: 你可能在精制的首映有任何其他的riffs,你曾经开发或服务过很多? 你能告诉m6米乐下载苹果一些吗?

W: 我确实鼓励人们把m6米乐下载苹果的朗姆酒作为模板来挑选. 点一杯代克利酒配某种朗姆酒,通过这种方式来了解朗姆酒. 这是一件事. m6米乐下载苹果在2015年或2016年有一个真正的菜单,叫做California Condor. 直到今天,人们还会点它,它是邪典经典. 确实有艾德·汉密尔顿的朗姆酒, 还是牙买加黑锅, 一盎司新鲜的菠萝汁起泡沫,让它看起来像一个蛋白饮料. 这是一种棘手的饮料. 我要么对酒有很强的控制欲要么就是非常不控制欲,不插手. 这是前者,不是后者. 这里面有很多小技巧和秘密. 里面有一点盐水,一摩尔的苦味 Bittermens. 它已经跳过了来自bittermen的葡萄柚苦味酒. 我不会在一时兴起的时候储存大量的苦味. 我只相信最基本的东西 Angostura橙色,在这方面应该是简单的. 但这是一种复杂的饮料. 那里还有圣特蕾莎修女,晚上出去玩真的很棒. 然后如果你拿一个破折号, 一辆漂亮的带挡泥板的仪表盘, 在饮料上有一种流体运动,你可以用直线的苦味来装饰饮料. 它有这些条纹. 如果有人来到Maison想体验朗姆酒,这是一个很好的方式.

T: 这也进一步证明,没有人应该把你归类为一个直言不讳的人 威士忌杜松子酒和苦艾酒搅拌的经典酒吧. 这是一种冒险的饮料.

W: 绝对. 我告诉你个秘密,既然你提到了威士忌. 这些年来我团队里的任何人都能告诉你, 这可能是我最不喜欢的酒了. 因为这些东西,比如朗姆酒和 Clairin 来自海地和 mezcal 让我很兴奋,因为它们尝起来像是来自某个地方. 不幸的是,威士忌可打不出这张牌.

T: 我听到你说的了. 对今天的台克利酒还有什么最后的想法吗?

W: 有句谚语说三口就能喝完. 我不知道是谁想出来的, 但我非常喜欢快速喝一杯代克利酒,而不是喝它. 原因并不在于消费. 而是代基里酒很快就会腐烂. 如果有人在餐厅用餐,而且是贵宾,m6米乐下载苹果会走到桌子前摇一摇. 在某种程度上,我不喜欢那样. 我知道这听起来很疯狂对于一个有吧台表演的酒吧来说. 我不喜欢在桌子边晃来晃去,如果你做得不对,那就太老土了. 谢天谢地,m6米乐下载苹果的调酒师做得很好. 但最重要的是,喝第一口时,摇壶是热的,还是冷的.

了解威廉·艾略特

T: 神奇的. 威尔,和你讨论代克利酒真是太棒了. 我拿走的一件事是所有这些小特质和调整. 我相信会有很多人听了之后想要走出去用这种技术为自己制作. 谢谢你和m6米乐下载苹果分享这些.

W: 很高兴和你讨论这个问题,蒂姆.

T: 一如既往,m6米乐下载苹果将以五个常规问题来结束节目. 你感觉如何??

W: 我觉得自己很强壮,充满活力.

T: 你之前喝了一杯抹茶拿铁.

W: 蒂姆,我的气场怎么样?

T: 跟你买来的拿铁一样绿. 所以我认为m6米乐下载苹果现在有一个很好的开始. 问题一:在你的酒吧里,哪种风格或种类的酒最受欢迎?

W: 苦艾酒是很多人的首选. m6米乐下载苹果刚开张的时候,这不是首选,但现在好多了. 我认为人们已经开始对苦艾酒有了更多的了解, 对它更好奇,并尝试它. 其次,我肯定会选朗姆酒. m6米乐下载苹果一直保持一个非常非常强劲的朗姆酒区. 现在,它比以往任何时候都要爆炸. 我不得不把瓶子藏到架子上,甚至没人能看到因为m6米乐下载苹果的朗姆酒太多了. 很明显,我个人的兴趣一直是草药山灵 黄绿色. m6米乐下载苹果的这些分类和美国的一样多.S. 而朗姆酒则是书架上体积最大的酒.

T: 第二个问题:在酒保的武器库中,哪种成分或工具最被低估?

W: 哦,不错. 好吧, 好吧, 我将从工具开始讲起我已经讲过很多次了, 哪一个是鞋匠摇壶. 我觉得他们很高级,提供高级饮料. 这是我的意见. 就原料而言,我是陈年杜松子酒的超级粉丝. 我认为有很多经典作品都是通过使用一些带点桶龄的东西而得到很好的改造的. 我用它来形容老汤姆, 和老汤姆一起做老汤姆时代的酒是非常重要的.

T: 更多的是在老汤姆的年龄和有点甜,或者你感觉如何? 因为我觉得桶装或桶装的杜松子酒越来越多了, 这个范围很广, 太. 有些人看起来就像亲亲了木头,有些人就像, m6米乐下载苹果现在喝的是一种年轻的威士忌.

W: 是啊,我更喜欢保留一点杜松子酒的味道而不是过度的装桶. 我想我只能说他喝酒就像 汤姆柯林斯 当你不使用时,这是游戏规则改变者吗 伦敦干杜松子酒. 让我觉得有点疯狂的是,许多很棒的酒吧还在使用伦敦干啤酒. 你问我是说甜头还是桶子? 我认为这是两者的平衡. 我不会说谎. 我觉得我多年来在梅森的首选是兰塞姆. 他们的老汤姆杜松子酒非常好. 还有一个很棒的名字叫解放者老汤姆金.

T: 是啊,我觉得美国有很多东西.

W: 百分之百,百分之百. 但它确实改变了侧写. 我发现伦敦的不含酒精饮料有种紧张感. 但有时,这里有很多植物,气氛就有点紧张. 这不是一种很好玩的饮料,那个酒桶只是让一切放松.

T: 令人惊异的. 第三个问题:你在这个行业里得到的最重要的建议是什么?

W: 这是个好问题. 我想是被提醒了, 就像我之前提到的, 喝酒的历史都是酒鬼写的, 不要太认真, 去开拓你自己的道路. 是啊,这就是我酿酒的理念. 我就是不能被食谱书缠住. 我的意思是,它们提供信息,但它们只是众多信息之一.

T: 成分的变化和演变.

W: 是的. 哦,我的上帝. 很多事情都在改变. 植物农业甚至发生了变化. 就像你认为不会改变的最基本的东西,比如威士忌或干邑白兰地, 或者收获不同.

T: 是的. 这些精神都是天然产物. m6米乐下载苹果有时会忘记它. 如果你只能去你生命中的最后一家酒吧,你会去哪一家?

W: 我会说我会去美国酒吧. 我知道这未必是最时髦或最酷的答案. 很明显,这里有很多很棒的酒吧. 我想,当你想到这么多年来积累了这么多才华和历史的房间时,我就会想到. 如果我知道在我的生命中,我想要庆祝一下. 是的, 是的, 我想我想成为那里的传奇人物, m6米乐下载苹果的好朋友香农·提贝现在是酒保领班,真是太棒了. 他们创造历史. 我最近有机会和她一起出去玩,看到她在做饮料,感觉棒极了.

T: 这是难以置信的. 今天节目的最后一个问题:如果你知道你喝的下一杯鸡尾酒将是你的最后一杯, 你会点什么或做什么?

W: 我会给自己点一杯干的, 海军力量杜松子酒 马提尼. 我会给自己泡杯代克利酒.

T: m6米乐下载苹果允许你这么做.

W: 希望这一天不会很快到来. 提醒我一下.

T: 好的,非常感谢你今天的时间. 这真是太棒了.

W: 很高兴见到你,蒂姆. 谢谢你邀请我.

T: m6米乐下载苹果去喝杯代克利吧.

W: 听起来不错.

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现在,说说演职员表. 《鸡尾酒学院》是我和基思·比弗斯在纽约录制和制作的, VinePair的品酒总监和全方位播客小组. 当然,我想对VinePair团队的每个人表示热烈的祝贺. 有太多了不起的人了. 他们知道自己是谁. 我要感谢丹妮尔·格林伯格, VinePair的艺术总监, 设计了这么棒的时装秀标志. 听听音乐. 这是达比·茜茜的原作. 最后,谢谢听众,谢谢你能走到这一步,谢谢你给这整件事一个目标. 直到下次.

Ed. 注意:为了长度和清晰度,本集已被编辑.