在这一集《m6米乐下载地址》中,主持人蒂姆·麦克尔迪将给大家上一课 杜松子酒 来自行业领袖之一的西蒙·福特. 福特,它的创造者 福特杜松子酒,讨论了这种精神在世界各地的数百年影响,以及G&T创建.

福特还描述了他在制造汽车时的最佳做法 杜松子酒 & 主音以及如何在简单的鸡尾酒上创造出很棒的即兴和变奏. 两人还讨论从玻璃器皿到装饰的一切, 最后, McKirdy问了Ford一些关于他最喜欢的鸡尾酒和酒吧的尖锐问题.

请收听本期节目,m6米乐下载苹果如何制作完美的杜松子酒 & 主音.

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杜松子酒 & 主音食谱

成分

  • 1份杜松子酒,如ford London Dry
  • 3份奎宁水
  • 装饰:柠檬角装饰

方向

  • 在高球杯中,加入大量新鲜冰块,混合杜松子酒和奎宁水.
  • 饰以柠檬.

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蒂姆McKirdy: 欢迎来到VinePair的“鸡尾酒学院”.“我是主持人蒂姆·麦克尔迪,我很高兴欢迎西蒙·福特来到m6米乐下载苹果的节目. 我觉得你需要给斯汀打电话因为有几个英国人在纽约玩.

西蒙·福特: 很高兴能在这里谈论我最喜欢的话题,经典鸡尾酒. 喜欢这个节目. 我很喜欢,很高兴m6米乐下载苹果今天能再喝一杯.

T: 谢谢你,西蒙. 经常听这个节目的人会非常熟悉你自己或者至少熟悉你的杜松子酒品牌,因为我觉得 福特杜松子酒 经常出现,我觉得m6米乐下载苹果必须向你伸出援手. 我知道你自己也有很多调酒经验. 所以我觉得这有点尴尬. m6米乐下载苹果一定要让你上节目,因为这已经过时了.

S: 我保证,我保证这就像m6米乐下载苹果没有赞助过一样. 我是来做客的. 这是有机. 这不是付费游戏.

T: 我知道历史对你来说也是很珍贵的, m6米乐下载苹果今天要喝一种历史悠久的鸡尾酒. 因为 杜松子酒 & 主音 和很多人一样,都浸透了历史 杜松子酒 m6米乐下载苹果之前提到过的饮料. 但这个可能比其他的更重要? m6米乐下载苹果会讲到的. 那太好了.

S: 嗯,它是另一种伟大的经典饮料,是“药用目的”.“你和 托比,关于Gimlet 坏血病和维生素C. 当然, 粉红色的杜松子酒 是因为在海上胃不舒服吗. 所以有很多饮料, 很多人喝杜松子酒,因为它们是在商船的船上制造的, 它们被创造出来是为了药用. 杜松子酒 & 汤力是另一种英国人在国外旅行时不生病的方法, 和杜松子酒 & 奎宁是一种最终拥有并发现一种超级药物的历史. 从这种树皮中提取的奎宁是什么能阻止疟疾, 它是抗疟疾, 还有其他好处. 但它本身尝起来很恶心. 大概经历了几个世纪, 他们想出了如何让它尝起来美味. 这通常是你引入某种形式的灵魂的时候. 当然,除了杜松子酒,你还能把更多的英国精神加入其中?

T: 当然,杜松子酒. 就像你说的,m6米乐下载苹果之前讨论过螺丝锥. 这是为了确保你能够保存这种新鲜的食材, 酸橙汁. 但就像你说的,汤力水和G&本质上是让这种救命的原料可以饮用,美味可口,可以饮用. 让m6米乐下载苹果来看看现代社会. 杜松子酒和奎宁水是在哪里相遇的,又是什么让它成为了一种英国鸡尾酒?

杜松子酒的历史 & 主音

S: 是的. 想想杜松子酒花了多长时间 & 滋补的发展,R&D过程大约在杜松子酒诞生前400到500年 & 滋补品的味道和今天一样好. 如果你回顾一下杜松子酒的历史, 它开始的时候非常原始, 做得不好,精神不好. 有一种杜松子酒的狂热,叫做老汤姆杜松子酒,被称为母亲的毁灭. 《m6米乐下载地址》是由威廉·霍加斯(William Hogarth)创作的,用来描述杜松子酒有多糟糕, 在英国出售了150年杜松子酒之后,政府开始立法. 但这是 被认为是 这是非法的,对你也没什么好处. 但到了18世纪50年代,他们加入了各种杜松子酒表演. 他们从议会那里得到了所有这些法令来规范杜松子酒的生产. 然后, 富有的商人参与进来,他们开始制作m6米乐下载苹果今天知道的食谱,并开始对其进行调整, 这样的品质. 你开始引进世界各地发现的香草和香料, 作为一个类别,它开始变得越来越令人兴奋. m6米乐下载苹果已经花了150年的时间让杜松子酒变得美味可口. 如果你回到17世纪,你在南美洲的秘鲁和玻利维亚, 这是奎纳树这是神奇的树皮, 金鸡纳树皮, 你可以从中提取出这种粉末, 这基本上能治寒战. 而且味道不太好. 但他们是耶稣会士,他们出去看到他们因为感冒而服用. 虽然味道不太好,但他们还是做了同样的事情,他们开始加糖. 突然间,汤力水的基本成分就出来了. 与此同时,在英国,他们正在喝杜松子酒的底料. 但当然,这两者现在需要在某个时候见面. 这段历史中最肮脏的部分是英国当时正在进行殖民. 东印度贸易公司环游世界,他们是一家私人公司. 作为一家私人公司,想想资本主义在当时的表现是多么疯狂, 他们有大约260人的军队,000人的军队. 大约是当时英国军队的两倍. 他们作为公司积累了大量财富, 哪一个, 如果是今天的钱, 相当于7万亿或8万亿美元.S. 美元. 所以m6米乐下载苹果说的是8个埃隆·马斯克. 然而,这些只是讨厌的英国人,留着难看的小胡子,戴着愚蠢的头盔,带着枪和自大周游世界. 所以你有这样的想法, 他们发现这种奎宁可以阻止疟疾, 哪个是巨大的杀手. 突然之间,他们开始保护奎宁的产地,自己服用奎宁,这样他们就不会感染疟疾. 英国人和荷兰人,分别得到了金鸡纳树皮. 他们种植树木,种植农场,它成为了世界上最大的商品之一. 当然,他们派军队去保护它. 与此同时, 说到杜松子酒,英国的情况正在好转,因为他们开始开发这些伟大的品牌. 杜松子酒吧要开业了. 是的, 每个人都喝潘趣酒和经典鸡尾酒是在19世纪初开始出现的. 我想杜松子酒 & 今天的汤力酒大约在1850年在印度开始流行. 但是从那里开始的旅程——它真正开始于1772年的这个人. 有个人叫我 约瑟夫普利斯特里. 他是一个化学家, 他是第一个把氧分离成气态然后把它变成液态的人. 所以,m6米乐下载苹果第一次有了碳酸化反应. 这就是金酒 & 主音的发展. 但我是说这发生在1772年的杜松子酒 & 1850年,汤力酒开始走红. 在那之前,杜松子酒和奎宁酒并没有相遇. 1806年,m6米乐下载苹果在纽约得到了鸡尾酒的第一个定义. 那就是糖,苦味剂,酒精和水. 这里有杜松子酒,有奎宁,很苦,所以加了糖. 他们从耶稣会士发现它后就开始用水或冰来延长它. 当然, 加杜松子酒是因为我觉得俗话说的是, 奎宁能阻止疟疾杜松子酒能缓解无聊.“我认为这是当时大英帝国的说法.

T: 我觉得这很有趣, 简单地说一下,m6米乐下载苹果可以给出鸡尾酒的定义. 但它足够松所以你可以有两种完全不同的东西,比如 老式的 一方面和杜松子酒 & 另一边是奎宁水,两者都符合你刚才列出的描述. 但他们却截然不同.

S: 我想这就是它如何从一种更像老式鸡尾酒的饮料发展到m6米乐下载苹果今天喝的这种高球饮料的, 碳酸化的发明. 皮埃尔·约瑟夫·佩尔蒂埃和约瑟夫·卡文图 学会了 如何分离奎宁粉末并将其转化为可以溶于水的物质. 现在也不再多云了. 所以你甚至不会得到奎宁粉末你会看到一些糖浆. 相比之下,它是黑暗的, 但他们成功地将所有最好的味道分离到这种透明的液体中, 现在可以把它加到水中. 当然,现在你可以把约瑟夫·普里斯特利的发明结合起来. 现在, 汤力水基本上是可以被制造出来的, 我猜应该是约翰·雅各布·施韦佩, 谁会在瑞士这么做. 是他把这一切联系在一起的, 我想说的是,大约在19世纪50年代,他终于做到了这一点. It was actually in the late 1700s that he launched his business; it actually went out of business at the very be杜松子酒ning. 那是在他把它搬到伦敦之后,这真的很奇怪. 达尔文的一个亲戚支持它, 他们还赞助了伦敦的一场世界博览会.

T: 我想知道这是不是和塞巴斯蒂安告诉m6米乐下载苹果的粉红杜松子酒的故事一样600万人来到这里最终如果你想展示一个产品, 600万人在那个时候是一个很大的数字.

S: 他们卖了一百万瓶. 然后他们开始被运往印度. 这 史威士 汤力水和杜松子酒混合在一起. 他们当时运送的方式最有趣的地方是什么, 如果你看到一个旧的史威士汤力瓶, 它们看起来像鱼雷. 它们会像鱼雷一样挂在船上这样瓶子就放不下了. 约翰·雅各布·施韦佩很聪明,他为自己的工艺申请了专利. 可能有一段时间没有太多竞争,因为史威士占据了主导地位.

T: 这是这个故事不可思议的基础. m6米乐下载苹果还需要做些什么来让m6米乐下载苹果更接近未来吗? 或者,不如你告诉m6米乐下载苹果你刚进入这个行业时这款饮料是什么时候生产的? 因为在我看来,它已经变得很古板或陈旧了? 这是典型的英国风格,但不像今天享有的声誉.

S: 如果你想到杜松子酒 & 奎宁酒在英国处于全盛时期,在史威士时期,冰贸易开始了. 在19世纪初? 因此,它成为了上层阶级的饮料. 但是不知怎么的 发达 到这个酒吧喝酒. 我年轻的时候经常去酒吧. 如果你点了杜松子酒 & 主音, 酒保会说“加冰和一片。,他们会在吧台上放一个小塑料桶. 在那个塑料桶里会有一天都在那里的枯萎的冰如果你够幸运的话, 他们会拿两个冰块然后会有一小盘柠檬片看起来很糟糕. 它们迫切需要任何水分来防止自己脱水. 他们会倒25毫升.

T:m6米乐下载苹果的美国听众来说,大概一盎司.

S: 完全. 把自己的滋补品放进去. 老实说,其实是两口. 我不想这么说,但还是很不错.

T: 600年的R&D进入其中. 这是一种安全的解决方案.

现代的杜松子酒 & 主音

S: 当然, 你得到的价格和啤酒是一样的啤酒会持续你更长的时间. 你知道那个时期最有趣的是什么吗? 我记得很清楚,因为现代鸡尾酒吧诞生了, 从90年代末到2000年代, 冰变成了一种东西.

T: 当时已经?

S: 嗯,就在那时,对? 你得把杯子装满冰块. 当然, 这是教育的一部分,因为人们会走进你的酒吧说, 你把这些冰都放进去了, 也就是说里面没有酒了. 通常情况下,一切都是被衡量的. 冰也没有影响. 这对当时的酒保来说是很难说服的. 但这导致了杜松子酒的出现 & 汤力水是这样上的. 我确实记得那时候的一些杜松子酒品牌,当然,我不想宣传它们. 但这真的很好,因为这是一致的信息,它告诉人们,你应该放冰,放25毫升多一点. 他们当时在推广35毫升. 它绝对是金酒的原料 & 奎宁味道更好. 现在是这个大酒杯了. 我在98年左右进入这个行业,但我是金酒 & 主音的酒鬼. 我在一家酒店工作,不是喝啤酒就是喝杜松子酒 & 去酒吧时喝汤尼水,我喜欢喝. 随着冰的融化,我开始喜欢上它了. 我开始注意到杜松子酒的味道以及它与奎宁水的相互作用的不同. 我能分辨出杜松子酒的不同,我想我的朋友们不相信这一点.

T: 在这个时候也要注意,在供品方面是一个主音. 这不是一个饱和的场. 这是当时保持不变的一个变量, 你可以尝到这两种杜松子酒的不同.

S: 我觉得还是史威士,而且是 碧域. 我只记得这两个. 如果它来到了世界的另一端,你有格言说 加拿大干. 这就是三种汤力水. 如果你看看现代杜松子酒文化在过去20年里的演变以及奎宁水文化, 这真的是一个巨大的变化. 滋补品确实占了上风我并不反对滋补品. 如果它的管道和系统得到良好的维护和清洁等等,但往往不是这样. 这不是保证,所以一瓶是保证保持一致性的一种方式. 如果我去一个好酒吧,我可能会认为他们在保持清洁方面做得很好. 但杜松子酒 & 滋补品,在我看来,因为枪支滋补品和没有被很好地保存,它已经过时了.

T: 这是如此有趣. 然后在m6米乐下载苹果之前谈到的那个时期, 文艺复兴时期的鸡尾酒, 从什么时候起,调酒师开始把它当作鸡尾酒而不是简单的高球鸡尾酒了? 或者根本没有? 什么时候才能真正回归主流?

S: 天啊,我想即使是鸡尾酒文化也需要很长很长的时间. 人们又开始把它们当作优质饮料来供应,这很好. 在美国,是柠檬配菜,在英国是柠檬配菜. 这将是最大的分歧,柠檬或酸橙. 我认为最重要的时刻是在21世纪初. 你必须承认 亨德里克的他们突然进来,说:“嘿,这是新杜松子酒.”

T: 他们可能向大多数人介绍了植物学的概念.

S: 这发生在2000年 Sipsmith 是2008左右, 对工艺杜松子酒的定义再多一点,法律就变了, 很多人都受到了这两件事的启发. 我总是怪亨德里克的杜松子酒太多他们试图做自己的黄瓜玫瑰酒因为他们没有一个人能做到他们做的那样. 但是Sipsmith激发了更多的手工杜松子酒. 一次又一次, 有些酒很好,所以杜松子酒的名声越来越好, 所以它又回来了. 我其实在做一个 普利茅斯金酒我相信你在讨论粉红杜松子酒时也经常提到这一点. 我的上司是一位名叫查尔斯·罗尔斯的绅士. 他还挺有远见的, 在我看来, 因为他在1996年买下了普利茅斯杜松子酒厂. 那是在杜松子酒热潮真正兴起之前. 普利茅斯是其中的一部分,我在普利茅斯工作,感觉很棒. 我接受了很多杜松子酒的教育,那是我真正学到我的, 我想我在杜松子酒界的资历是在他手下工作. 2005年,他卖掉了普利茅斯, 但在2003年, 他开始考虑用奎宁水,因为他看到杜松子酒会流行起来,而奎宁水不好. 于是他发明了 Fever-Tree该公司于2005年推出. 通常当人们说过去20年最重要的杜松子酒上市时,我说的是Fever-Tree.

T: 但这是真的,我还记得,作为一个美国人.K. 本地的, 当那些广告推出的时候,他们说, 有一条线,你的饮料的四分之三是混合剂, 这一点非常重要. 他们真聪明.

S: 是啊,他们至今还在讲这个故事. 如果你的饮料中有四分之三是奎宁水,那么一定要选择一种好的奎宁水. 所以他们创造了这个类别,让人们思考汤力水的质量. m6米乐下载苹果开始考虑杜松子酒的质量. 《m6米乐下载苹果》的推出让m6米乐下载苹果开始考虑汤力水的质量. 当然, 确实有一场鸡尾酒运动让m6米乐下载苹果思考应该如何提供更好的杜松子酒 & 主音. 应该是冷的, 它应该很高, 应该会让人耳目一新, 应该有冰, 应该有很好的配菜. 所有这些都开始凑在一起. 与此同时,鸡尾酒复兴花了更长的时间才在西班牙开始. 我一直爱 西班牙做自己的事情,对吧? 雪利酒 酒吧,爱他们. 苦艾酒 现在那里酒吧很多. 当然,他们重新定义了杜松子酒 & 汤力水是为他们自己准备的,他们开始把汤力水放进这个巨大的高脚杯里. 他们又有了热病树,其他的滋补品也开始陆续流入. 而不是像纽约或伦敦那样拥护鸡尾酒文化, 他们只是拥护这种新的杜松子酒 & 主音.

T: 是谁把它吹开的. 这也说得通. 它很难喝 马提尼比如在一个非常温暖的环境下喝一杯,所以我可以理解为什么G&T是可变的.

S: 完全. 现在还很难解释为什么英国的夏季只有三周.

如何制作杜松子酒 & 主音

T: 让m6米乐下载苹果开始发球吧. m6米乐下载苹果来谈谈你做G的方法&T,以及它所有的不同分量. 让m6米乐下载苹果从杜松子酒开始. 我相信你是这个节目第一个拥有自己品牌杜松子酒的嘉宾. 福特杜松子酒是很多客人都喜欢的酒,这是有原因的. 告诉m6米乐下载苹果一开始你打算做什么, 告诉m6米乐下载苹果这和你调制杜松子酒鸡尾酒时的想法有什么关系, 然后我猜是G&T通过扩展.

S: 确定. 有很多关于鸡尾酒文化和杜松子酒的知识的后见之明 & 主音的繁荣, m6米乐下载苹果刚开始制作一种杜松子酒在所有经典杜松子酒中尝起来都很美味,这让杜松子酒名声大噪. 当然,如果你喝马提尼酒或杜松子酒味道都不好的话 & 汤尼,你应该收拾行李搬到路易斯维尔去做威士忌什么的. 它背后的想法是真正从调酒师那里获得如何制作一种好的鸡尾酒杜松子酒的想法,然后尝试制作这种杜松子酒,然后把它送回调酒师手中, 征求他们的意见,看看在石灰中效果如何, 柑橘类饮料, 柠檬饮料, 然后反复反复确保它在经典鸡尾酒中味道很好. 这么多人在节目中提到福特,我真是受宠若惊, 但我认为他们这么做的部分原因是m6米乐下载苹果让它在经典的杜松子酒中味道很好. 因为很多杜松子酒都偏离了正道. 这很好,因为这在这个类别中创造了兴奋感, 但它疏远了某种经典饮料的味道. 这就是m6米乐下载苹果和福特的合作. 对m6米乐下载苹果来说最重要的饮料之一是杜松子酒 & 主音. 对我来说,杜松子酒绝对应该唱歌 瞻博网络 总是正确的? 我认为柑橘是其中的一个重要成分. 如果你的杜松子酒含有很好的柑橘类成分,那么它就会带来气泡. 我认为原因是 伦敦干杜松子酒 这么好的杜松子酒吗 & 滋补品是指香菜能带来这种结构. 当香菜和奎宁说话的时候,就像是在互相打招呼. 如果你喝杜松子酒,加一些水, 你会发现这些味道在杜松子酒中逐渐形成. 奎宁是对杜松味的补充. 这绝对是对香菜味道的补充, 当然还需要一点柑橘味来提亮口感. 在许多方面, 奎宁水给混合物带来了一点甜味, 杜松子酒有很多苦味. 这两件事同时发生. 他们在玻璃里创造了这个小奇迹,还有一些气泡,阳光明媚的日子里简直就是天堂.

T: 那里有什么不起泡的? 再一次,你说的一切,我不能停止回到这个600年的R&D. 我以前就把它和马提尼联系在一起. 但对于杜松子酒来说更是如此. 我发现像马提尼这种饮料的神奇之处在于你同时喝杜松子酒和苦艾酒, 这也是一种葡萄酒,但要搭配 植物,对吧? 这是一种植物酒. 有这么多种口味. 这些东西不应该一起工作. 事实上,它们能做到这一点是一个奇迹,滋补品也是如此.

S: 有趣的是,在19世纪40年代,随着奎宁水的流行,一种特定种类的苦艾酒也被引入, 1850s. 它基本上含有奎宁. 它被用于Vesper 马提尼等等. 所以淡杜松子酒的味道中肯定有某种东西因为它被引入了苦艾酒中, 你的马提尼酒里有什么. 它也是奎宁水的明星. 所以两者是相辅相成的. 就像马提尼,杜松子酒 & 汤力真的很有这种感觉. 但是马提尼有很多变体. 杜松子酒的变体 & 滋补品的方法并不多——湿的,干的,所有这些不同的东西. 更多的是杜松子酒、奎宁水和冰的成分,只是把它做得很好. 我想对任何人说的最简单的一件事就是确保你得到一杯好酒. 一定要喝点滋补品. 然后就是要确保你能尝出杜松子酒的味道 & 补养药.

T: 让m6米乐下载苹果从那里开始. 如果我说,西蒙,给我做世界上最好的琴酒 & 现在补药. 让我成为世界上最好的. 你会做什么,或者你会关注哪些事情? 告诉我整个过程.

S: 这很有趣. 你可以做很多有趣的小事情,有一些很好的建议可以让你看起来很聪明. 你为什么不把奎宁水变成冰块之类的东西呢. 但在我制作的几乎每一款鸡尾酒中,我都是纯粹主义者,我只是按照它们应该做的方式来做. 我想这可能也说明了为什么福特是这样的. 绝对需要一份杜松子酒和三份奎宁水. 建在新鲜的冰上. 这是整件事中最具争议的一点,用柠檬做装饰. 我觉得应该是柠檬. 我觉得应该是柠檬因为柠檬喜欢杜松. 这两种东西搭配得非常非常好. 如果你的杜松子酒含量很低, 用酸橙是有道理的,因为香菜和酸橙很配. 这只是一个很好的装饰. 不过我喜欢强调配菜,所以我喜欢西班牙人的做事方式. 迷迭香增加了一种不错的触感. 加一点 苦味剂对我来说,芹菜苦味剂.

T: 是啊,我能听到你说话.

S: 有很多方法可以让它变得更有趣,但我绝对喜欢经典的杜松子酒 & 主音. 高脚杯,我一直都是高脚杯.

T: 不是气球.

S: 我喜欢气球,但不喜欢老式眼镜. 对于一个杜松子酒 & 汤力水,我要一个大玻璃杯.

T: 我得说,这简直是滔天罪行.

S: 杜松子酒 & 当我第一次来美国的时候,滋补品尝起来很有味道.S. 2002年左右, 你的杯子里有一半是杜松子酒, 一半是装在老式玻璃杯里的补药. 你只是被杜松子酒打脸而已.

T: 当然, m6米乐下载苹果也想要那些高脚杯来保存碳酸,帮助m6米乐下载苹果m6米乐下载苹果正在品尝的香气输送到这里.

S: 你知道你在做什么.

T: 我玩水. 那柠檬装饰呢? 因为m6米乐下载苹果之前的一位客人在谈论这种饮料时说他们总是喜欢避开楔形的方式因为人们会在没有尝过任何东西的情况下立即把它挤进饮料里, 他们也不知道它是否平衡. 我不知道你想在多大程度上控制客人的体验, 但你对此有何感想?

S: 我不介意,而且我通常是一个喜欢摆弄我的饮料的人. 我可能会把柠檬挤到一半看看味道如何. 我经常和福特一起做这个,因为它是用葡萄柚做的, 柠檬, 和橙汁——我实际上把这三种柑橘都做了一个轮子. 我为福特这样做的原因是,这是配方. 但这就是我喜欢西班牙风格的原因. 因为如果你认真对待装饰西班牙字母G的艺术&T, 你首先要看杜松子酒的味道,然后你要把它和不同的配菜搭配,或者挑选能突出这些味道的配菜. 一些已经在杜松子酒里的东西让它更上一层.

T: 那些经典的配对规则, 无论是酒和食物还是其他东西, 要么是两个相同的东西要么是两个相同的东西.

S: 完全. 我一直很喜欢这样. 如果你对杜松子酒过于追求完美 & 汤力酒,看看杜松子酒的味道 & 主音. 我不是说要看标签,因为有时候, 你尝不出标签上的味道, 但尝一口杜松子酒就走, “我确实得到了柑橘. 我知道这里有很多杜松. 我要强调一下.”

T: 外面也有那本书. 我想请您推荐一下西班牙杜松子酒的配菜 & 主音. 但是在美国有这样的书.K. m6米乐下载苹果称之为味道同义词典,“我认为这里有一个不同的名字,但他们有那些配对,对吧?

S: 我在整理福特杜松子酒的配方时参考了这本书.

T: 这是一本令人难以置信的书.

S: 我会查看杜松的味道. 然后我会研究经典杜松子酒的口味. 我只是拿它当向导, 还有一些其他的风味指南和植物学书籍, 等等. 但这才是推动m6米乐下载苹果前进的动力. 它采用了厨师式的方法,从那个角度看待它.

T: 我在伦敦厨房工作的时候,m6米乐下载苹果经常用这本书, 不管是做家庭聚餐还是和其他厨师一起开发新菜式. 这是一个令人难以置信的资源.

S: 这让我大开眼界. 我想那本书肯定是我学到东西的书之一, 这是在杜松子酒里工作了15年后的结果, 橄榄是杜松味的完美搭配, 柠檬, 它列出了橙子,迷迭香和其他一些,对吧? 但那些都排在第一位,我就想,“该死. 显然,m6米乐下载苹果会在马提尼酒中加入橄榄和柠檬. 这是从哪里来的? 我现在才知道?”

T: 你提到了苦味和迷迭香. 有没有什么配菜是你特别喜欢的,但人们可能没有想到的?

S: 我一直喜欢在我的西班牙杜松子酒里放一只八角茴香 & 汤力酒,因为西班牙杜松子酒最棒的地方 & 补药是可以持续一段时间的, 所以味道融入到整个饮料中八角茴香的味道开始发展和变化增加了这种清新的特性. 我喜欢这个,我也喜欢放肉桂之类的东西. 味觉不会自动注意到的东西. 但随着时间的推移,它们开始渗入,味道开始显现. 八角可能是我个人的最爱. 我喜欢放香草、薄荷和柑橘,因为这样能让它整体更美味. 我天生就喜欢做琴酒 & 西班牙风格的奎宁水,你可以在你的杜松子酒上进行创作 & 主音. 我认为这很有趣.

T: 关于杜松子酒,我还有最后一个想法 & 来和大家分享一下,我很想听听大家的意见. 我认为这种酒因为是世界上最著名的杜松子酒鸡尾酒而受到了一些影响因为我不认为这是你应该喝的第一杯杜松子酒如果你以前从未喝过的话. 我认为这是一种耻辱. 你觉得怎么样? 无论如何,这不是初学者的鸡尾酒.

S: 这是一个有趣的问题,因为你可能会说马提尼不是初学者的杜松子酒, 要么.

T: 不,不,不. 我想应该在上面.

S: 你从马提尼毕业. 也许喝酒更容易接近,比如南区或者 汤姆柯林斯 因为它们有一点甜味. 他们让杜松子酒的味道继续发挥作用. 但它含有简单的糖浆和柑橘的成分,让它充满活力. 我不知道我是否同意杜松子酒 & 主音是. 这是一种可以在阳光明媚的下午喝的饮料. 很少有像这样的,在那种环境下也没有比这更好吃的了. 我想如果你在下午6点走进一个又黑又脏的酒吧.m. 就在那一刻,它可能不适合它. 但我认为,如果你在晴朗的日子里坐在甲板上的椅子上在英国的乡村花园, 你决定你不会有一个 皮姆杯你要喝一杯杜松子酒 & 汤尼,你会说,这很好. 但通常是因为奎宁水的苦味和杜松子酒结合在一起,再加上一点甜味,让你想再来一杯. 所以很容易. 这是一种适宜饮用的饮料,不太甜. 这样它就变成了一种很容易喝的饮料. 我想这就是为什么第一个可能会很难. 但我觉得不用多久你就会说,“你知道吗,我可以喝杜松子酒 & 补养药.”

T: 我认为这也很大程度上源于个人偏好,令人惊讶的是, 我不好意思承认, 它仍然是一种让我挣扎的饮料. 我可以,我绝对可以欣赏它的优点,但这仍然是我挣扎的地方. 也许这只是我的想法. 就像你说的,你一直都是金酒 & 主音的酒鬼, 但是我想你们阵营的人肯定比我的要多,尤其是来自美国的人.K.

S: 不是要换饮料,而是说杜松子酒加苏打水是有好处的. 让杜松子酒在没有奎宁的情况下发挥作用吧. 但我上次去日本的时候, 这家公司以竭尽所能地让高球变得完美而闻名, 他们在喝一种叫杜松子酒的酒 & 索尼克是杜松子酒,苏打水和奎宁水. 所以你吃得不太甜, 但你已经够了, 它补充了杜松子酒让杜松子酒发挥更多的作用. 这对任何人来说都是一个很好的开始. 如果你还没喝过杜松子酒 & 汤力水,试试杜松子酒 & 索尼克——特别是如果你喜欢喝伏特加苏打水的话.

认识西蒙·福特

T: 完美的. 好吧, 西蒙, m6米乐下载苹果聊着历史和杜松子酒——这是我最喜欢的两个话题——只是杜松子酒,这真是太有趣了 & 补药一般. 不如m6米乐下载苹果用标准的五个问题来结束节目吧? 你准备好了吗?

S: 是的.

T: 你感觉怎么样??

S: 是的,我要. 我要看看我是否能在m6米乐下载苹果进行的过程中想出答案.

T: 令人惊异的. 所以没有问题. 1:到目前为止,这可能有点理论化, 但是,什么样的风格或种类的酒在一个专业的后酒吧里最受欢迎呢?

S: 很可能是 威士忌因为有很多不同的风格. 苏格兰威士忌, 波本威士忌, 黑麦. 我家酒吧里的威士忌肯定比杜松子酒多. 但显然,我创造了自己喜欢的杜松子酒. 信不信由你, 我有相当多的金酒因为金酒爱好者不会只喜欢一杯金酒, 你知道? 我是金酒爱好者,真的. 所以我想说,可能第二大房地产是杜松子酒. 我想他们不会把这归类为灵魂, 但是,苦艾酒, 不同的酒, 苦味剂, 还有和你的杜松子酒和威士忌搭配的东西. 我想这才是房地产真正适合我的地方.

T: 令人惊异的. 我爱. 第二个问题:在调酒师的武器中,哪一种成分或工具最被低估?

S: 开瓶器,因为如果你没有开瓶器,就很难开一瓶酒. 如果没有泥人,你也许能找到点东西. 如果你没有酒吧勺子,你可以找到一个勺子. 你几乎可以使用任何工具. 我知道你能把软木塞塞进去.

T: 或者把它放进鞋里,然后敲墙? 没人想在周五晚上的酒吧里看到这一幕.

S: 不是用Château 1966年的拉菲.

T: 天啊,那沉积物现在怎么样了? m6米乐下载苹果不需要倒这个. 问题没有. 3 .你在这个行业收到的最重要的建议是什么?

S: 可能是我找到第一份工作时我爸爸告诉我的. 那是因为我是洗碗工,那是我在这个行业的第一份工作. 他只是说, “我知道这只是一个洗碗机, 但你要用心去做你一定会成为最棒的洗碗工. 如果你洗完盘子,你会问你的老板,‘我能做什么?’”这是他的建议. 他说这都是职业道德的问题. 但我想说的是,正如安东尼·波登(Anthony Bourdain)所说的,对你的服务员要友善,多给小费. 我相信这是个很好的建议.

T: 也许英国人正在访问美国.S. 不总是懂的 支付结构 还有这里的招待工资. 你实际上是通过给小费来支付别人的工资.

S:把苦艾酒放进冰箱.

T: 问题没有. 4:如果你只能去最后一家酒吧,你会去哪家?

S: 这是地球上最难的问题, 我认为有不同的时刻,不同的时代. 如果我有时光机,我就可以选择,这样感觉会更好. 它可能是 牛奶 & 蜂蜜 2012年,2011年,对? 可能是2007年的Pegu. 我很想去1893年的美国酒吧. 但我不知道那是不是我的最爱因为我当时不在. 所以我觉得这个问题很难. 知道这个问题就要来了, 我是喜欢, 我需要去看看最好的24小时酒吧,因为那样我就不会被赶出去,我可以永远待在那里. 当然,我没有在谷歌上找到我真正喜欢的节目.

T: 不是莱斯特广场的Wetherspoons?

S是24小时吗?

T: 我当厨师的时候,m6米乐下载苹果晚上工作后肯定会去吃一个.

S: 那里有一个酒吧,但不是真正的鸡尾酒吧. 我觉得我在波哥大郊外的酒吧玩得最开心. 这地方太疯狂了. 它是由所有可回收的材料组成的,这些材料被艺术学生变成了艺术品或家具或任何东西. 几乎每一种酒都有他们自己的标签, 只是为了好玩, 他们提供牛排和其他食物, 他们间歇性地有舞池. 这个过程会一直持续下去, 这就像你在一个砖和砖的地方, 但这很疯狂,会持续一整晚. 我相信他们有个小托儿所, 所以如果你的朋友喝得有点醉, 你可以把他们送到那里,之后再来接他们. 你可以给它们贴上标签之类的东西. 我在那里住过几晚,一直改变着我的生活. 但我现在可能太老了,不适合去酒吧了.

T: 最后一个问题. 如果你知道你喝的下一杯鸡尾酒将是你的最后一杯,你会点什么或做什么?

S: 最后一点,说起来并不难过:我一生的工作都是为了制造福特杜松子酒. 我在杜松子酒行业干了这么多年. 世界上我最喜欢的饮料是精心调制的马提尼. 所以应该是福特杜松子酒马提尼,大概是四比一,加橘子味的苦啤酒和柠檬汁. 希望是这样的人做的 萨尔瓦多花茎甘蓝. 这样的人会来给我做最后一杯. 这可能是最后一个了.

T: 令人惊异的. 你知道吗? 如果你说的不是你花了这么多时间和精力打造的杜松子酒品牌, 同时也是马提尼酒的爱好者, 你的杜松子酒必须与你的马提尼完美搭配. 怎么会是别的呢?

S: 我是说,我真的很喜欢. 真的很奇怪. 我花了三年时间来开发这种口味,在此之前又花了15年时间从我和调酒师的角度来决定怎样才能做出一款好杜松子酒. 我认为这是有道理的. 但现在插进去感觉很尴尬.

T: 你从其他调酒师那里得到了那么多插头. 通过这一点, m6米乐下载苹果的听众知道有一个真正的建议,如果他们还没有尝试的话,他们应该出去尝试.

S: 是的,谢谢.

T: 西蒙,非常感谢你.

S: 非常感谢. 这很有趣.

T: 这是非常有趣的. m6米乐下载苹果去喝世界上最冷的马蒂尼吧.

S: 和杜松子酒 & 主音.

T: 当然. 哦,我的上帝.

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现在是演职员表. “鸡尾酒学院”是由我和基思·比弗斯在纽约录制和制作的, VinePair的品酒总监兼全能播客大师. 当然,我想对VinePair团队的每一个人表示热烈的欢迎. 了不起的人太多了. 他们知道自己是谁. 在这里我要感谢Danielle Grinberg, VinePair的艺术总监, 设计了这么棒的节目标志. 听听那音乐. 那是达比·奇奇的原作. 最后,谢谢你,听众,谢谢你让m6米乐下载苹果走到这一步,谢谢你给了m6米乐下载苹果一个目标. 直到下次.

Ed. 注:为了篇幅和清晰度,本集已经过编辑.