Prosecco 101

最后更新:2022年8月29日

普罗塞克是一种容易喝的意大利起泡酒,意味着享受年轻和新鲜. 它可以作为开胃酒饮用,也可以作为 庆祝活动与一顿饭搭配,或用作食材 在鸡尾酒里. 普罗赛克通常 与香槟相比但意大利的起泡酒有许多独特的差异,更不用说了 每天的负担能力.

然而,也许最紧迫的问题可能是“普罗塞克甜吗??并非总是如此. 它有不同的甜度, 甚至可以是干的(这取决于你的口味), 它甚至可以干到可以制作一款Prosecco含羞草). 阅读VinePair的普罗塞克完整指南,了解意大利最著名的起泡酒.

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普洛赛克60秒:

·普罗塞克主要由格莱拉白葡萄酿造.

·Prosecco主要有两种风格:Frizzante(起泡)和Spumante(完全起泡).

·普罗塞克使用 罐式香槟法 (或罐法)来获得它的气泡.

·普罗塞克是独家在 威尼托 以及意大利东北部的弗留里地区.

什么是普罗赛克??

普罗赛克是一种起泡酒,完全由白葡萄格莱拉在法国酿造 威尼托 以及意大利北部的弗留里地区. Prosecco是一款容易饮用的起泡酒,以清爽的水果和花香著称.

有一些 不同的品质水平 (或分类)的普罗塞克. 瓶子通常有两种起泡风格:Frizzante(起泡)或Spumante(起泡). 虽然仍然存在普罗塞克(宁静),但它是非常罕见的. Prosecco也有四种不同的甜度:Brut(最干), 额外的干, 干, 和Demi-Sec(最甜).

Prosecco和香槟

有时候,在现实中, 普罗塞克和香槟是截然不同的. 除了由不同的葡萄制成, 最显著的区别在于每种葡萄酒的起泡方式.

普罗赛克是用 罐式香槟法, 这意味着第二次发酵(这是起泡所必需的)要在不锈钢罐中进行. 这一过程产生了一种更年轻和水果风格的起泡酒. 香槟用的是 方法Champenoise 用于第二次发酵. 这发生在瓶子里,在 这样一来,结果就更加复杂,而且往往更不容易结出果实.

普罗塞克是什么味道

虽然经常被认为比香槟更甜, 大多数Prosecco是干的或半干的,酸度中等到高,果香浓郁. 柠檬和其他柑橘味以及苹果等绿色水果味普遍存在, 梨, 或者贴梗海棠. Prosecco可以有不同程度的甜度,从Brut Prosecco开始, 哪一种是干的,每升含糖量少于12克. 额外的干 has 12 to 17 grams of residual sugar per liter; 干 Prosecco contains 17 to 32 grams per liter; and Demi-Sec, 最甜美的风格, 每升有32到50克残留糖吗.

而大多数Prosecco生产商使用百分之百的Glera, DOC和DOCG规则允许葡萄酒中霞多丽的含量最高为15%, 黑比诺比安科, 灰比诺, 甚至黑比诺(只要它是作为白葡萄酒酿造的). 在混合物中加入这些品种可以增加结构和复杂性, 如果Glera葡萄的生长季节很艰难,这是一个额外的奖励.

罐式香槟法

Prosecco和香槟最大的区别之一就是酿造方法. 所有的起泡酒都要经过二次发酵,产生二氧化碳气泡. 用传统方法酿造的葡萄酒在瓶内进行二次发酵. 相比之下, 在过滤和装瓶之前,普罗塞克先在罐中进行二次发酵.

Charmat方法, 正如大家所知, 突出了Glera葡萄的新鲜特性, 这是一款轻盈果香的起泡酒. Prosecco的生产成本比用传统方法生产的葡萄酒要低, 因此也更实惠.

Prosecco的风格

普罗塞克的两种主要风格是由它们的碳化程度来定义的. Spumante是普罗塞克最常见的版本,有超过3巴大气压. 一种名为Frizzante的较轻版本的气泡持续时间较短,压力在1到2之间.5条. 把它放在大背景下, 传统方法的起泡酒通常有5或6个大气压.

无气泡的Prosecco, 一种被称为“宁静”的无气泡葡萄酒, 但在意大利北部以外的地方并不常见.

Prosecco的气候和葡萄酒产区

普罗塞克产自意大利东北部的威尼托和弗留里地区的九个不同省份. 气候温暖而温和,但生长Glera的地区,尤其是高质量的Glera,通常位于山坡上,那里更凉爽,雨水更多.

Prosecco医生 这是该地区葡萄酒的基本质量水平,也是最广泛供应的吗. 特雷维索和里雅斯特省的生产者可以将他们的葡萄酒标记为DOC特雷维索或DOC里雅斯特, 前提是整个生产过程发生在这两个公社中的一个.

的高质量 Prosecco Superiore DOCG其中有两个,位于威尼托省的特雷维索. Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG和Asolo DOCG产区出产最优雅的普罗塞克葡萄酒. 坐落在陡峭的山上 被联合国教科文组织认定为世界遗产在美国,从修剪到采摘,一切都是手工完成的.

如何将Prosecco与食物搭配

Prosecco适合任何场合,因为它与食物搭配得非常好. 一个很受欢迎的 早午餐的选择,搭配水果沙拉或意大利熏火腿包瓜. 甜味和咸味的主题可以反映为一种开胃菜,用腌肉和干果放在熟食拼盘上. 至于晚餐, 品尝国际美食:与辛辣的泰式炒河粉或寿司搭配,这款酒的气泡和果香会让人眼花缭乱.

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